07/19 21:00
الليمون الأسود أو الليمون المجفف هو أحد التوابل المستخدمة في الأطباق العربية التي تحتاج إلى النكهات المميزة والغنية مثل الكبسة ويمكن أن تجده بسهولة في الأسواق كما بدأت بعض الدول مثل عمان بتجفيفه وتوزيعه وبما أنه يصنع من الليمون فله نفس خصائص الحمضيات المفيدة للصحة، وسنتحدث في هذه المادة عن فوائد الليمون الأسود.
يشتهر استخدام الليمون الأسود في المطبخ الفارسي والعربي خاصة في الكويت والعراق ويطلق عليه لومي أو ليمون أسود أو ليمون مجفف وقد طورت عمان طريقة تجفيف خاصة لليمون الصغير منتجةً صنف يطلق عليه لومي عماني أما في العراق يسمى نومي بصرة لأنه وصل إلى البلاد من عمان والهند عبر ميناء البصرة وهو الميناء العراقي الوحيد المطل على الخليج.
وتعد كل من الهند وإيران موطنان لليمون الأسود، الذي يتألف من حبات ليمون صغيرة تتدرج من اللون الرمادي البني إلى الأسود وتصنع بغلي نوع من الليمون الطازج بالماء المملح وتركه ليجف تحت أشعة الشمس حتى يصبح أسود اللون معطياً نكهة فريدة ومنعشة ولذيذة يستفاد منها كتوابل لتحضير الكثير من الأطباق الشهية.
هذا ويختلف الليمون الذي يصنع منه الليمون الأسود عن الليمون الحمضي الذي نستهلكه في المنزل[1] [2].
شاهدي أيضاً: فوائد الثوم
تتعد فوائد الليمون الأسود على الصحة فهو مصدر غني بالفيتامينات خاصة كل من فيتامينات (C -D) بالإضافة للعديد من المعادن وأهمها الكالسيوم والبوتاسيوم لذلك يعد الليمون الأسود مناسباً لعلاج بعض الحالات الصحية بسبب قيمته الغذائية العالية ونلخص أبرز فوائده بالتالي [2] [3]:
يوجد العديد من فوائد الليمون الأسود للقولون فهوى يساهم في علاج القولون العصبي بالإضافة لحالات القولون المختلفة ويمكن بتناول اللومي حصد منافعه التالية للقولون[4]:
وللاستفادة من خصائص الليمون الأسود لعلاج وتخفيف مشاكل القولون العصبي يمكن تطبيق الوصفة التالية وشربها قبل ساعة من كل وجبة لمدة شهر:
يستخدم الليمون الأسود في اليخنة أو الحساء أو مع السمك واللحوم المشوية كما يمكن وضعه مع ماء طبخ الأرز، فهو يضفي إلى مختلف الأطباق مرارة طفيفة فطعم الليمون الأسود أكثر خفة من نكهة الليمون ذلك لأن التخمير الطفيف للفاكهة المجففة يزيد من تركيز نكهة الحمضيات فيها.
وللاستفادة من النكهة الشهية لليمون المجفف في مختلف الأطباق يمكن اتباع إحدى الطرق التالية لإضافته بصورة تضمن الحصول على نكهته المثالية في وصفات الطعام [2]:
هذا ويمكن إعداد شاي الليمون الأسود الذي يسمى في العراق شاي نومي بصرة أو شاي حمود وهو شاي لاذع يشرب حاراً أو طازجاً في الصيف حيث يكون أقل مراراً وتتألف طريقة عمل الليمون الأسود من التالي:
ومن الممكن شرب الليمون ساخناً أو انتظاره حتى يبرد.
شاهدي أيضاً: فوائد القرفة للتخسيس
في الختام تتعد طرق إضافة الليمون الأسود (اللومي أو اللايم المجفف) إلى الأطباق الشهية من الأرز والحساء، ولكن النتيجة تتضمن دائماً الكثير من الطعم اللذيذ والنكهة المميزة بالإضافة للفائدة الكبيرة لبضع حبات من الليمون الصغير المجففة، لذلك لا تتردد بإضافتها إلى قائمة بهاراتك المفضلة للاستفادة من منافع الليمون الأسود.
[1] مقال Saad Fayed "الليمون الأسود" منشور على موقع thespruceeats.com
